鲆鱼

鲆鱼

鲆鱼又名牙片、偏口、左口、地鱼、比目鱼， 是鱼纲鲽形目鲆科脊索动物。成鱼身体侧，左右不对称；两眼均在左侧，全平卧状；有眼的一侧有小带鳞，无眼的一侧有小圆鳞；口前位下有突出体色不一有的一侧为色，或具有斑块；无眼的一侧为白色，成鱼无鳔。

鲆鱼分布于中国各沿海地区，广泛分布于热带和温带海洋。为近岸的浅水鱼类，种类较多。鲆鱼性极贪食，喜食沙蚕、软体动物、虾蟹和多种小鱼。

鲆鱼味甘、性平，有消炎解毒的功效； 也为底拖网兼捕对象。 鲆鱼中的牙鲆、大菱鲆属名贵海产品鲜鱼，主要用作鲜食或制成罐头及成于制品，其鱼肝可提制鱼肝油。痛风患者不可食用。鲆鱼鲜鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，但不宜多食，有动气作用。鲆鱼有补虚益气的作用，咖哩具有增进食欲、促进消化、促进血液循环的功效，二者搭配食用，能够起到补虚益气、开胃消食的作用。鲆鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低鲆鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

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