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新鲜的茄子，洗净切两半。上蒸锅蒸十多分钟以后，取出把它撕成条。
盛在一个碗里，加入，大蒜，葱花，香菜，青红辣椒。这些配菜事先准备好。
另取一个碗，加鸡精，盐，辣椒油，生抽。调料均匀搅拌匀，均匀的浇在茄子上。
吃的时候拌一拌，味道特别好，好吃的凉拌的茄子就好了啊。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
关小火熬煮着一小时，即可。这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤
