多聚赖氨酸

多聚赖氨酸

聚赖氨酸，由赖氨酸聚合而成 。

赖氨酸的手性可分为，L-赖氨酸和D-赖氨酸。由于赖氨酸含有两个氨基，聚合时有α-和ε-两个位点的聚合产物。L-赖氨酸均聚，可形成α-聚-L-赖氨酸 （α-PLL，多聚-L-赖氨酸，多聚赖氨酸，PLL）和ε-聚-L-赖氨酸（ε-聚赖氨酸，ε-PL） 。

多聚L-赖氨酸（PLL）是细胞培养和生物化学研究中必不可少的多功能试剂 。它通过增强细胞膜的负电荷离子与细胞培养物表面粘附因子的正电荷之间的静电相互作用，促进细胞与固相基质的粘附，在这一过程中它起到关键作用 。

ε-多聚赖氨酸 （ε-聚-L-赖氨酸，ε-聚赖氨酸，ε-PL），它是由白色链霉菌以葡萄糖为原料发酵制得，25～30个L-赖氨酸单元，具有优异广谱的抑菌能力，可以作为防腐剂用于食品的保鲜，ε-多聚赖氨酸抑菌谱广，在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果，ε-多聚赖氨酸对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好，而且其对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。

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